membuat adonan mengembang
mematangkan dan mengempukkan gluten sehingga adonan dapat menangkap gas CO2 yang dihasilkan pada pembuatan roti
membantu terbentuknya aroma dan rasa selama proses fermentasi pada pembuatan roti dan kue.

Ragi roti untuk aplikasi pembuatan roti dengan kadar gula 10-30%.
Waktu fermentasi singkat