Coral/Saf Levure Gold 1Kg
Mulai dari Rp 64.500

Coral / Saf Levure Gold memiliki aroma yang khas dibandingkan dengan yeast instant

Ragi Bakpau Super GS
Mulai dari Rp 12.950

Cara Membuat Bakpao :

  • Campur semua bahan kering. Aduk rata.
  • Tambahkan air dingin sedikit-sedikit sambil diuleni lalu masukan mentega sambil terus diuleni sampai kalis.
  • Bagi adonan sebesar yang diinginkan.
  • Lalu isi sesuai selera.
  • Taruh diatas kertas.
  • Diamkan sampai mengembang dan terlihat ringan.
  • Kukus kira-kira 10 menit.
  • Jangan lupa tutup dandang diikat serbat agar tidak menetes, dan dandang dipanaskan dulu sebelum mengukus.

Instant Plus
Mulai dari Rp 37.000

Digunakan untuk meningkatkan volume pada roti ekonomis. Cocok digunakan untuk proses produksi roti massal dengan metode rolling / do break

Ragi Pakmaya
Mulai dari Rp 8.750

Dapat digunakan untuk semua jenis roti (roti manis, roti tawar, donat, bakpao, dll)

FUNGSI RAGI: membuat adonan mengembang mematangkan dan mengempukkan gluten sehingga adonan dapat menangkap gas CO2 yang dihasilkan pada pembuatan roti membantu terbentuknya aroma dan rasa selama proses fermentasi pada pembuatan roti dan kue

Baking Powder Royal
Mulai dari Rp 35.500

Baking Powder adalah jenis pengembang kue yang dapat beraktifasi pada proses pengadonan . Sehingga dengan pemakaian tepat akan menghasilkan kue sempurna dan tekstur bagus .

Keunggulan : Baking Powder Royal / Double Acting yang kekuatannya dua kali lebih baik dari baking powder regular .

Penggunaan : Baking Powder dicampur dahulu dengan tepung terigu dan bahan kering lain nya. Secara umum untuk 500 g tepung terigu dengan ½ sendok teh baking powder royal . Jangan larutkan baking powder dengan bahan cairan yang dapat mengakibatkan terlepaskan gas sebelum sempat dipanggang atau di oven .

Sponge 28
Mulai dari Rp 6.500

Sponge 28 memberi kelembaban, kelembutan dan kerapatan serat pada bolu / cake yang dihasilkan dengan volume yang sempurna. Bahan pengemulsi berbentuk jeli dengan kelembutan dan pengembangan adonan yang maksimal, dan menciptakan rasa manis yang legit. Proses applikasi resepnya adalah ditambahkan pada waktu pengocokan telur.

Baking Powder Athena
Mulai dari Rp 8.250

Baking Powder Double Acting dengan proses pengembangan ganda Menghasilkan volume pengembangan besar, tekstur moist, ringan, dan lembut, aplikasi produk yang luas

Penggunaan:
- 0,5-1% dari berat adonan donat, bolu kukus, bolu air, tepung bumbu ayam crispy, sifon keik, bolu gulung
- 1-2% dari berat adonan sponge keik, pound keik muffin, butter keik, kue kering, kerupuk, martabak, bakso

Cake Softener Diva
Mulai dari Rp 47.500

DIVA Cake Bread Softener Bahan Pelembut Kue dan Roti

 

KEUNGGULAN :

- Melembutkan Teksture Kue

- Menghilangkan Bau Amis telur pada adonan Kue

- Menambah kelembapan Kue sehingga tidak cepat kering

- Hanya memiliki aroma tapi tidak berwarna

Quick 75
Mulai dari Rp 7.250

Quick-75 adalah Emulsifier legendaris yang sangat terkenal di antara para baker di Indonesia.

Fungsi emulsifier:

1. Meningkatkan tekstur cake supaya lebih halus.

2. Meningkatkan keempukan cake.

3. Memperbaiki atau menambah volume cake sehingga lebih mengembang dan tidak kempes saat cake dingin.

4. Memperpanjang umur simpan cake. Karena adonan yang ditambah emulsifier akan lebih stabil, mudah mengembang, tercampur dengan sangat rata, tidak terlalu cair dan tidak terlalu padat, tidak mudah berubah karena pengaruh lingkungan. Sementara adonan yang tidak ditambahi emulsifier biasanya lebih encer, dan mudah turun kalau didiamkan lama.

Ragi Basah Pinnacle
Mulai dari Rp 12.200

Pinnacle Yeast adalah ragi Basah untuk mengembangkan adonan roti/donat dan kebutuhan baking anda.

Ragi Tape Pasar
Mulai dari Rp 20.000

Ragi Tape Pasar

Ragi Tape Pasar adalah bahan yang dapat digunakan dalam pembuatan tape, baik dari singkong dan beras ketan.

Pengembang RW
Mulai dari Rp 1.675

Pengembang RW

Sebagai pengembang karena mengeluarkan gelembung gas saat adonan kue dikukus, digoreng atau dipanggang. Umumnya ditambahkan untuk memperbaiki tekstur cake sehingga menjadi lebih berpori-pori dan kue kering menjadi lebih garing, kering dan renyah.

SEDANG MEMPROSES ...