Sirop Glucose atau glucose cair merupakan salah satu bahan kue yang terbuat dari gula. Warnanya bening dan kental, glucose mirip sirop gula kental. Glucose bisa dipakai dalam pembuatan cokelat, es krim, permen dan lainnya, karena gula mudah beremulsi dengan bahan lainnya dan bentuknya cair, mudah larut maka adonan yang diberi glucose akan tetap licin dan tidak berkristal.